Ayer por la noche vi el anuncio que se ve en esta web:
http://www.lamargarinaesbuena.com/

Yo siempre he sido más de margarina que de mantequilla, me gusta más su sabor porque es más suave, e incluso para mis postres utilizo casi siempre margarina (pero la de Tulipán, que las otras no sirven igual), pero hace unos años surgió la polémica de que era malísima parala salud, así que la eliminamos por completo de nuestra dieta (aunque ya no la consumíamos en exceso) y resulta que ahora la Sociedad Española de Dietética nos sale con esto...

Luhlu, ¿podrías orientarnos?

Pues es la historia de siempre, de intereses comerciales. Cuando empezo la gran preocupación por el colesterol se estigmatizaron las grasa animales, por saturadas y ricas en ese componente. Entre ellas la mantequilla.
La industria sacó provecho de la margarina, hecha originalmente a base de aceites vegetales hidrogenados. Como era vegetal, era buena, (y barata) y así nos la vendieron (o nos la metieron doblada). Solo que no era buena. La hidrogenización transforma las moleculas cis en moleculas trans (de ahí lo de "grasas trans") que actúan en el organismo de manera igual o peor que las grasa saturadas y con un poder aterogénico que ríete tú de la manteca de cerdo.
Hace relativamente poco, las grasas trans han empezado a tener la mala prensa que merecen y las ventas de margarina han caído en picado.
Las marcas, se han puesto las pilas, han variado las fórmulas (es mucho más caro hacer margarina sin hidrogenización), han contratado a la Mascó y campaña publicitaria al canto, para lavarse la cara.
Conclusión: antes de comprar, como siempre, mira los ingredientes-

Pero en los ingredientes no pone:

Ojito, que lleva grasas trans, que son malísimas.

¿mejor las de aceite de oliva? ¿de maiz? ¿de ota cosa?

Si pone:

-Grasa vegetal hidrogenada = MALO
-Grasa vegetal parcilmente hidrogenada= MALO
-Grasa vegetal (sin especificasr de qué vegetal)= MALO pq es coco o palma y son saturadas. Si fuera de otro vegetal lo pondrían.
-Manteca de cerdo= MALO
-Aceite de girasol, oliva,semillas= OK

Este es una manual-chapuza, eh? luego se podría matizar. Esto que he puesto es para entendernos. ok?


Lo más importante no es de donde provenga el lípido, sinó el tratamiento al que se le haya sometido. Los únicos que podemos rechazar de plano son coco y palma.

De todas maneras, ni mantequilla ni margarina son imprescindibles para vivir. Yo no las tomaría cada día (ni de coña). Las dejaría para usarlas en casos puntuales (un postre, un plato especial...) y como elección personal usaría mantequilla. Pero ya digo, una vez dos al mes, en casos puntualísimos.

Por cierto, grasa trans llevan casi todos los precocinados, bollería, galletas (incluso esas integrales sanísimas), caldos de brick (los hay con azúcar y manteca de cerdo, que no es trans pero es saturada y colesterolosísiima, como Gallina Blanca), etc... cuesta mucho encontrar galletas sin "grasa malas" (gracias Quely!), os lo aseguro. Porque cuando ponen "grsasa vegetal" sin más o es coco o es palma...

Vamos, que no créais que al encontrar una margarina "aceptable" se acabó el problema....

Y mi chico que se creía que yo tardaba mucho en hacer la compra porque miraba la fecha de caducidad....




Va a flipar cuando me vea con la lista.
[smilie=peek a boo!.gif]

¿Hay más cosas que debamos evitar, por no ser saludables?

Mil gracias, como siempre

Si pone:

-Grasa vegetal hidrogenada = MALO
-Grasa vegetal parcilmente hidrogenada= MALO
-Grasa vegetal (sin especificasr de qué vegetal)= MALO pq es coco o palma y son saturadas. Si fuera de otro vegetal lo pondrían.
-Manteca de cerdo= MALO
-Aceite de girasol, oliva,semillas= OK

Este es una manual-chapuza, eh? luego se podría matizar. Esto que he puesto es para entendernos. ok?

Esto me lo enseñó un endocrino y a partir de ahí cambió mi relación con la comida. No es que antes comiese de todo, pero aprendí a saber por qué hay cosas que sí se pueden comer y cosas que no.

La putada es esa Atreyu, que la gente normal no puede elegir lo que come porque no tiene la información. Solo tiene la que a los anunciantes le interesa.

Gev, yo más o menos he ido diciendo muchas cosas sobre como elegir los productos, solo que anda todo por ahí desperdigado... claro que hay muchas cosas a tener en cuenta, me resulta imposible resumirlo todo aquí, si quieres pregúntame sobre aquello que dudas, y si me lo sé te lo digo. Vale?

Os copio, de la Guía de Nutrición en Enfermedades Vasculares de la Uned, para que no tengáis solo mi cutre explicación:

Acidos grasos trans

Los ácidos grasos trans han sido los últimos actores que han aparecido en el escenario del debate anticolesterol. Son utilizados por la industria alimentaria para la producción de grasas vegetales sólidas, sobre todo en las margarinas.

La mayoría de las grasas y aceites naturales contiene sólo dobles enlaces cis (orientados de una forma especial en un único lado de la molécula).

La producción comercial de grasas de origen vegetal sólidas implica su hidrogenación, un proceso que provoca la formación de ácidos grasos trans (con los dobles enlaces orientados en distintos lados de la molécula) a partir de los cis, además de la saturación variable de ácidos grasos insaturados.

La mayoría de las margarinas contienen hasta un 30 % de ácidos grasos trans. El más común es el ácido elaídico, isómero trans del ácido oleico.

El efecto de los ácidos grasos trans sobre los lípidos y lipoproteínas en el organismo humano es similar al de las grasas saturadas. A pesar de las campañas publicitarias de muchos productos que contienen este tipo de grasas hidrogenadas, nunca se puede recomendar su consumo frente al de las grasas vegetales sin manipular cuando se trata de prevenir las enfermedades cardiovasculares.

Y de la misma fuente, las recomendaciones:

3.1.2.- RECOMENDACIONES PRÁCTICAS
*Reducir el consumo de grasas de forma que no aporten más de un 30 % de las calorías ingeridas. De este 30 %, se recomienda que las grasas monoinsaturadas constituyan al menos un 15 % del total, un 5 % las poliinsaturadas y menos de un 10 % las saturadas. Además se recomienda reducir el consumo de colesterol hasta 300 mg/día.

* Se recomienda el consumo de grasas de origen vegetal, que no contienen colesterol y están compuestas en su mayor parte por ácidos grasos poliinsaturados (aceites de maíz o girasol) y monoinsaturados
(aceite de oliva).

*Se preferirá siempre el aceite de oliva de primera prensa en frío por su riqueza en ácidos grasos monoinsaturados y sus cualidades antioxidantes.

* Los llamados aceites tropicales (de palma, palmiste y coco) a pesar de ser vegetales están formados principalmente por grasas saturadas, por lo que evitaremos su consumo.

* Se desaconseja el consumo de margarinas ya que, a pesar de ser grasas vegetales, contienen grasas hidrogenadas con ácidos grasos trans, que se comportan en el organismo como grasas saturadas.

*Los alimentos se cocinarán con la mínima grasa posible, prefiriendo la cocción, el asado o la plancha a la fritura. En caso de freír los alimentos, se utilizará preferentemente aceite de oliva que además desoportar mayores temperaturas sin desnaturalizarse, forma una capa superficial alrededor de los alimentos protegiendo su textura interna y sin dejar escapar sus jugos. En los guisos, una vez enfriados retirar la capa superficial solidificada de grasa (que es siempre saturada) antes de servirlos.

*Evita los alimentos procesados porque pueden contener grasas de dudoso origen. En caso de consumir alimentos procesados, leer atentamente las etiquetas de información nutricional.



JAMÁS OS FIÉIS DE UNA CAMPAÑA PUBLICITARIA!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!